Metzgerei Schmed in Brigels

Im Jahre 1969 hat Emanuel Schmed, der Vater von Venanzi Schmed, des heutigen Besitzers, seine eigene Metzgerei eröffnet. Sie befindet sich im Erdgeschoss des Hotels Alpina in Brigels auf der linken Seite. Nachdem Emanuel den Metzgerberuf erlernt hat, und mehrere Jahre auf seinem Beruf gearbeitet hat, will er sich selbständig machen. Zu Beginn führte er zusammen mit seiner Frau Letizia das Hotel Alpina und gleichzeitig auch die Metzgerei.
Die Räumlichkeiten sind am Anfang lediglich 30 m2 gross.
1983 werden die Räumlichkeiten auf der rechten Seite im Erdgeschoss zu einer grösseren und moderneren Metzgerei umgebaut. Die Gesamtfläche beträgt nun ungefähr 95 m2. 

Nachdem sein Sohn Venanzi die Metzgerlehre in Rapperswil erfolgreich abgeschlossen hat, und noch mehr Berufserfahrung gesamelt hat,
beginnt er im Betrieb seines Vaters zu arbeiten.
Somit wächst der Betrieb und der Kundenkreis vergrössert sich.
1993 übernimmt Sohn Venanzi das Geschäft von seinem Vater .
1999 werden die Räumlichkeiten ein weiteres Mal ausgebaut und vergrössert. Zu den bestehenden 95 m2 kommen nun noch 150 m2 dazu.
Somit stehen uns seit dem über 250 m2 zur verfügung.
Im Jahre 2000 wird im hinteren Dorfteil von Brigels ein Schlachthaus erbaut,
an dem unsere Metzgerei beteiligt ist und seitdem Wöchentlich für unserem Betrieb einheimische Tiere geschlachtet werden.

Die Spezialitäten unseres Betriebes sind die cä 30 verschiedenen Rohwürste( Salsize): Der Haussalami, Salami Péz Tumpiv, Wildsalami in Dreieck-Form.

 Die Metzgerei Schmed ist auch bekannt für sein spezielles Trockenfleisch. Wir stellen Rohschinken, luftgetrockneten Speck und natürlich ein hervorragendes Bündnerfleisch, die puolpa, her. In der Jagdsaison im Herbst kommen noch verschiedene Wildfleischspezialitäten aus Hirsch-, Reh-, Gams- und Steinbockfleisch hinzu.

Unsere Kundschaft schätzt die grosse und vielfältige Auswahl
und jedes Jahr kreieren wir wieder neue Produkte.

Im September beginnt die Bündner Hochjagd.
Diese Zeit ist für unser Betrieb sehr arbeitsintensiv.
Viele Jäger aus der Talschaft verkaufen uns das Wild, andere bringen es zur Verarbeitung und nehmen es dann zerlegt undKüchenfertig verpack mit.
Im Durchschnittwerden uns in einer Jagdsaison 255-300 Tiere gebracht.
Davon werden mindistens 200 für den Laden gebraucht.

Im moment Arbeiten 6 Leute plus ein Auszubildener bei uns. siehe Fotogalerie.